oeufs-brouilles-aux-gesiers-de-canard-croustillants-d-oignons

Œufs brouillés aux gésiers de canard, croustillants d’oignons

Ingrédients

  • 2 plaquettes de gésiers de canard émincés confit
  • 8 œufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 botte d’oignons blancs avec les tiges
  • Huile d’olive
  • Sel, Poivre
  • Beurre

Préparation

Faire rissoler les fanes d’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Casser les œufs. Saler, poivrer.

Dans une poêle faire frire l’oignon dans du beurre en laissant blondir et rajouter les gésiers émincés.

Chauffer à feu doux.

Lorsque les gésiers de canard émincés sont bien grillés, verser les œufs et les remuer (en les  ramenant vers le centre de la poêle).

En fin de cuisson, rajouter de la crème fraîche et mélanger doucement pour obtenir des œufs brouillés onctueux.

Disposer dans les assiettes et décorer avec des croustillants d’oignons.

Conseils :

Pour vérifier la fraîcheur des œufs, les plonger dans l’eau salée froide, plus ils sont frais plus ils coulent. Plus ils flottent moins ils sont frais.

www.lefoiegras.fr

Le magazine officiel du Foie Gras.
Circuits de production du Foie Gras, règles d'or de dégustation du Foie Gras, recettes de chefs...

www.elevage-gavage.fr

Informations sur la production de palmipèdes à foie gras par la Fédération nationale des producteurs de foie gras

www.domaine-dusenbach.com

Découvrez une sélection des meilleurs vins d’Alsace

www.aria-alsace.com

Association régionale des industries agroalimentaires regroupant plus de 100 entreprises du secteur alimentaire

www.clubsaveursalsace.com

9 entreprises alsaciennes se sont regroupées pour porter haut les couleurs de la gastronomie, de la tradition et de la convivialité alsaciennes